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炒肉丝时,第一步先下锅就错了!大厨教您一招,肉丝嫩
2020-06-07 02:01    来源: 未知      点击:

炒肉丝时,第一步先下锅就错了!大厨教您一招,肉丝嫩滑不老不柴。我们家人爱吃肉,顿顿都是无肉不欢,但每一餐也都是荤素搭配着吃才更健康。说到吃肉,炒肉丝可以说是我们家餐桌上很常见的肉菜之一了,各种青椒炒肉丝、黄瓜炒肉丝、鱼香肉丝等等,都是我们家夏天特别爱吃的肉菜做法。最近我们家人就迷上了我做的鱼香肉丝,热天没胃口的时候,炒上一盘,上桌准能让人食欲大开。肉丝鲜香嫩滑,还搭配了青椒、胡萝卜和木耳一起炒,荤素搭配,营养更全面,配上酸甜的料汁,实在是太好吃了。配饭都能吃到撑。

做炒肉丝看似很简单,但想要做得好吃也是需要技巧的。有的人炒出来的肉丝又老又柴,还不入味,吃起来口感大打折扣。但是餐厅里炒的肉丝,都是又嫩又滑还很入味,吃起来特别香,这究竟是为什么呢?餐厅里的肉丝是怎么炒的这么好吃呢?其实只要掌握了炒肉丝的几个小技巧,你在家也能做出跟餐厅里一样好吃的肉丝来。

很多人在炒肉丝的时候,都是习惯把切好的肉丝直接下油锅炒,这是不对的,肉丝在下锅前还需要做一些简单的处理,那样才能保证肉丝出品的口感是嫩滑的。肉丝先提前加入配料腌制入味,这点很多人都懂,但是在腌制的过程中有一些细节经常被忽略,那就是给肉丝里加入配料之外还要加少许的清水来搅拌,让肉丝吸饱了水分之后,再加入少许的生粉抓拌一下,让肉丝的表面粘稠有上浆的感觉,炒肉丝的时候也是有讲究的,一般炒至变色后起锅,最后再回锅搭配其它食材一起炒至断生,调味即可。炒的时间太长肉的口感也就容易变老了。掌握好这个肉丝下锅前的小技巧,你也可以炒出跟饭店里一样好吃的肉丝来。炒肉丝时,可别直接下锅,大厨教您一招,肉丝又嫩又香,不老不柴。接下来一起来看看详细做法吧。

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